大盘鸡做法都差不多，给你一个电视上新疆大厨教的的做法。
1，凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识)
2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。
爱华阅读配图
3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全)，加入食盐、少量老抽一起翻炒,，加水煮滚。
4，小火煮大约5分钟，就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。
5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。
2014-08-22 食翠澳门豆捞坊有多少人难放下那碗油亮亮，软糯糯的红烧肉？红烧肉是家常菜之一，很多人都喜欢吃，但要做好红烧肉，没有一定的功力是不行的，今天我就教你做红烧肉！秘制红烧肉食材：400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦
主料：；土鸡(一只)；土豆(400克)；洋葱(半个)；青椒(5个)辅料：；干辣椒(适量)厨具：炒锅1、鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。2、将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。3、土豆切成与鸡块大小相同的块状。
番茄炒蛋，是很多家庭中一道普通的菜肴，因为它的烹饪方法简单，又富含营养，口味也不错，因此很多人都很青睐它，老少皆宜。然而我们很多人都知道番茄炒蛋怎么做，可是却不知道怎么做番茄炒蛋最好吃，且最有营养。下面就由小编带领大家去学习一下口
  大盘鸡做法都差不多，给你一个电视上新疆大厨教的的做法。 1，凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识) 2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。爱华阅读配图 3，炒锅放油，小火煸炒姜
  制作步骤 1. 鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。 2. 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在上，准备下锅爆炒。 3. 土豆切成与鸡块大小相同的块状。 4. 青椒和洋葱切块备用。爱稻壳配图 5. 熬糖色熬糖色的
爱华网