发布时间:2018年04月19日 02:56:41分享人:青衣水袖来源:互联网13
酸辣凉粉的原料:宽粉1把
酸辣凉粉的配料:大蒜3瓣、姜5片、香葱2段、小米椒2个、柠檬半个
酸辣凉粉的调料:盐8克、香油10ml、生抽15ml、辣椒油10ml、香醋10ml、花椒粉5克、白糖5克、五香粉3克
酸辣凉粉的做法:
1、宽粉提前用温水浸泡两小时,直到宽粉变软,将两端比较硬的部分剪掉不用;
2、汤锅中的水烧开,加入盐、15ml食用油,放入宽粉用筷子迅速划散,用中小火煮至宽粉八成熟,用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可,然后迅速放入冰水中过凉;
3、将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀,小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末,混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀,即成调料汁。
4、宽粉凉透后沥干水分放在大碗中,加入调料汁,根据口味加入辣椒油拌匀即可。
温馨提示:
1、凉菜要好吃,调味
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