想必大家对排骨都不会陌生吧,中医认为,排骨可以补中益气,是好吃又营养的食材,今天,爱华网小编为大家整理了好吃的排骨做法,希望大家喜欢!
糖醋排骨的做法
材料
主料:排骨500克
调料:蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙、生菜(不要也可以)
做法
1、蒜切碎即可,姜切片;
2、烧开水,把排骨放入烧好水的锅里面,充分泡去血水,然后沸水中焯至表皮变色即可;
3、取一汤锅,将沸好水好的排骨,葱、姜、蒜一起放入锅里,炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒,大火炒后,转小火,煮20分钟;
4、再炒一会儿后,放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁(如果连着一起和上次的调味料一起放的话,就没那么快回融化。口感也没那么好)。
5、把生菜垫在盘子上,将锅里的排骨倒在生菜上。(不加也可以)
柠汁茶香排骨的做法材料
排骨500克,红茶包一包,姜两片,柠檬一个,调味料:盐,生抽,老抽,料酒,糖,生粉
做法
1.排骨洗净,切块,加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小时。柠檬外皮切丝,挤出柠檬汁备用。红茶包用沸水泡开。生姜去皮切丝。
2.锅内倒油,下腌好的排骨翻炒,7成熟时盛起。
3.锅里留油,下姜丝和柠檬丝爆香,然后倒入排骨,加红茶水,煮沸后调整味道,转中火焖入味,再大火收汁。最后洒柠檬汁,拌匀后装盘。
小诀窍
1. 红茶可以去油脂,用它代替水,能减少汤汁中的油腻,同时增加独特口感。
2. 柠檬汁较酸,加少量即可。
3. 没有柠檬可以省略相关步骤,做一道同样美味的茶香排骨。
4. 2包红茶味很浓,不喜欢的可以用一包茶。
粽香粉蒸排骨的做法材料
排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
【调味料】植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
做法
1:将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软。
2:排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。
3:砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时。
4:姜切粒。
5:将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁。
6:再加入其它调味料。
7:将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中。
8:将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端。
9:用粽叶卷紧排骨。
10:再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
11:按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上。
12:将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
小贴士
** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。
** 这道排骨增加了两道工序,第一是焯制了一下去除血质,第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸,可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制,非得用高压锅才能压熟呢。