扁豆焖面特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用。扁豆焖面有哪些好吃的做法呢?下面是爱华网小编给大家整理扁豆焖面的家常做法。
扁豆焖面的做法【1】
材料
扁豆200克,面条200克,猪肉50克,葱1段,大蒜2瓣(也可不放),大料1个,酱油3勺(45ml),盐1/2茶匙(3克),清水适量
做法
1、先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5cm的段;猪肉洗净切丝,加入料酒腌制5分钟。葱切成片,大蒜切末;
2、锅中放油,把肉丝,葱,均匀的码放好,再放入扁豆段,倒入清水(水量与扁豆平行);
3、放入生抽、老抽、盐进行调味;
4、将面条铺在最上面,盖上锅盖,按“干锅键”(大约20分钟)进行烹饪;
5、烹饪结束后,打开锅盖,撒上蒜末,搅拌均匀即可。
小诀窍
1、先煸炒葱末和肉丝,然后把豆角放入锅中煸炒到颜色变的翠绿,再加入水,水量是能没过豆角,中小火煮大约5分钟之后铺入面条,盖上锅盖,小火焖15-20分钟,等汤汁收干之后放蒜末,搅匀出锅就可以了。
2、这个焖面的分量是1-2人份(看吃的人的食量哈),你可以根据家里的情况进行调整,但是一开始尝试面条的量最好不要超过1斤,太多了不好掌握!
3、做这样200克面,大约需要20分钟,如果你的面和豆角放的比较多,比如放了1斤,就记得要30分钟哦。
4、面条和豆角的比例一般是1:1,这样会比较好吃哈。
5、做焖面的面条别买太粗或者水分太大的,不容易熟也不好吃,买那种细一点的干一点的,或者直接问卖家要做适合做焖面的面条就好。
6、焖面的水量以稍没过豆角为好。
7、面条不需要提前蒸,直接生着放进去就行,放的时候用手稍稍抖散一些,平铺在豆角上,堆在一起的话很容易坨成一团。
8、我做的时候放的是猪里脊肉,你放五花肉也可以,那样有肥肉的感觉会更香一点,不过也更容易胖哦。
9、不喜欢蒜的味道,可以不放。如果放的话,蒜末一定要在面条熟了之后再添加,那样味道才更香。
扁豆焖面的做法【2】
材料
扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;
做法
1)先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段;
2)葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;
3)炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味;
4)倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;
5)加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟;
6)水开后,将锅里的汤汁盛出备用;
7)改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;
8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;
9)待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。
扁豆焖面的做法【3】
材料
新鲜面条,扁豆,蒜,葱,盐,酱油
做法
1.扁豆洗净,掰成小段。我喜欢用手掰,省事的话刀切也行的哈。蒜用刀拍散备用。
2.热锅凉油,放入葱花呛锅,出香味后放入扁豆;翻炒几分钟后倒入凉水,水量大约没过扁豆就可以了,倒入酱油并拌匀,盖上锅盖焖三五分钟。
3.水开之后,把汤汁盛出备用。
4.改成小火,把一半的面条铺在扁豆上,淋上一层食用油,再铺上剩余的面条。
5.浇上刚才盛出的汤汁(分几次加入),再焖10分钟。
6.浇汁的过程要分几次完成,焖的时候勤看着点,要随时添加汤汁。
7.待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子拌匀,最后加上适量盐调味。
扁豆焖面的做法【4】
材料
豆角,瘦肉,面条,葱姜蒜.
做法
1、瘦肉提前腌制一下,炒熟肉后放豆角翻炒,做法跟豆角炒肉差不多
2、根据个人口味可添加酱油,盐,鸡精,半熟的时候放入水,切记水要没过豆角
3、待水沸腾后,调至中小火均匀的放入面条,可根据个人口味放手擀面,切面,炒面,都行
4、盖上锅盖,切记要盖严中途不要打开,小中火焖10-15分钟
5、 等啊等啊等啊等! 15分钟到了!!打开,搅拌均匀!
小诀窍
1、焖面的过程中切记要盖严中途不要打开。
2、水要加足
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