制作材料：主料：鱿鱼(干)150克,鱿鱼(鲜)250克
辅料：火腿1克
调料：香菜1克,大葱1克,姜1克,盐4克,黄酒15克,味精1克
双色鱿鱼卷的特色：此菜红、白分明，口味清淡，鱿鱼脆嫩。
双色鱿鱼卷的做法：1. 先将干鱿鱼放在温水内泡5小时，捞出，从中剖开，鱿鱼皮面朝下平铺在砧板上，每隔0.3厘米宽剞上斜十字花纹（刀纹深度为肉存度的四分之三）；
2. 剞完再切成长5厘米、宽2厘米的块，放入温碱水中泡4小时捞出；
3. 换用清水泡2小时，洗净碱性；
4. 再用沸水焯过（烫后刀口花纹全部张开，即成经色的卷），捞在凉水内冲洗后沥干水待用；
5 鲜鱿鱼用水洗净，撕去外皮，取出内脏，从中片开为大片，皮面朝下平铺在砧板上，切去周围不整齐的边，每隔0.3厘米宽剞上“十”字花纹（刀纹深度为肉厚度的四分之三）；
6. 再切成长5厘米、宽2厘米的块，用沸水焯过（焯时速度稍快）成白色的鱿于卷儿，捞至凉水内洗净，沥干水待用；
7. 将肉清汤（50克）、精盐、黄酒、葱姜丝、火腿、味精放入炒勺内，用旺火烧沸；
8. 将两种颜色的鱿鱼卷儿倒入，迅速颠勺翻炒几下，加入香菜段出勺即成。
家常小菜主料：；鱿鱼(去头尾)辅料：；青椒(适量)；红椒(适量)厨具：炒锅1、鱿鱼去头尾，取中间铺平，用刀轻轻的在铺开的鱿鱼上面斜着均匀划上道道，A面划完了将鱿鱼翻个面，再将B面均匀划一面，划的方向要和A面刀痕相反（注意不要太用力切开了
做法太多，不一一罗列了，先简单介绍下鱿鱼的营养：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;其所
       双色鱿鱼卷的原料：鱿鱼；双色鱿鱼卷的配料：青椒、胡萝卜、树椒、葱、蒜；双色鱿鱼卷的调料：醋、豆瓣酱、孜然、生抽、盐。 双色鱿鱼卷的做法：1、先把鲜鱿鱼处理干净，剖开，把肚子里的东西处理干净，在
香辣鱿鱼卷的做法 主料： 鱿鱼 辅料： 青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、韩国辣酱、大喜大牛肉粉、白胡椒粉、李锦记海鲜酱油、陈醋 1.鱿鱼切花：将鱿鱼收拾干净，撕掉外膜(否则会很腥)，竖切一刀铺展开来;此时
喜欢吃这道菜的人不少，但愿意在家自己下厨动手做的人却不多。因为鲜鱿鱼不好处理，而且鱿鱼片上的花纹划得不对，鱿鱼卷便无法做成功。其实，这些麻烦的小步骤完全可以叫菜市场的人代劳哦。回家后，把鱿鱼片腌好，将菜椒切成自己喜欢的形状
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