爱华网鸡肝和猪肝一样比较适合爆炒，炒得好就会很嫩，味道也不错，当然这里有个前提是处理好腥味，如果腥味不去，炒出来就没法吃了。下面是爱华网小编给大家分享的爆炒鸡肝的做法，希望你喜欢。
爆炒鸡肝的做法一食材准备
鸡肝300克，油盐适量，芹菜200克，青红尖椒少许，料酒15ml，生姜5克，大蒜10克，花椒5克，胡椒粉3克。
方法步骤
1、将 鸡肝洗净，芹菜切段，青红椒和将切丝，大蒜拍碎待用;
2、鸡肝切段后加入料酒腌15分钟，然后放入热水锅中焯烫，冲洗干净待用;
3、炒锅烧热油，倒入花椒，蒜瓣，姜丝，青红椒爆香，然后倒入鸡肝翻炒;
4、接着倒入酱油，胡椒粉，放入芹菜，撒上盐翻炒即可出锅。
小贴士
最后炒的过程要火立大，快速翻炒。
爆炒鸡肝的做法二食材准备
鸡肝500克，蒜苗，芹菜，青椒，酱油，料酒，鸡精，朝天椒，葱姜适量。
方法步骤
1、将青椒，朝天椒切粒，芹菜，蒜苗和葱切段，生姜切丝待用;
2、鸡肝洗净后切成小块，泡去血水后放入沸水锅中烫一下，然后冲洗干净沥干待用;
3、锅中放两茶匙油，大火爆香蒜碎，姜丝，黑豆豉和青红椒后放入鸡肝翻炒;
4、大火爆炒一下，倒入料酒，酱油，加入盐炒匀;
5、然后放入芹菜，蒜苗和葱段，加鸡精炒匀即可出锅。
小贴士
鸡汤入沸水烫时不要再次煮沸，避免鸡肝过老。
爆炒鸡肝的做法三食材准备
鸡肝，花椒，生姜、干辣椒，芹菜，胡椒粉，油，料酒，大蒜，生姜，盐，酱油
方法步骤
1.鸡肝洗净切段，加料酒腌制15分钟去腥。芹菜切段，干辣椒切段、姜切丝、大蒜拍碎。
2.腌好的鸡肝凉水下锅，等水烧滚，焯一下捞出，然后用凉水冲洗表面浮沫。
3.坐锅倒油烧热，放入姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒、爆香后放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入胡椒粉、酱油，然后再放入芹菜翻炒最后撒盐，快速翻炒出锅。
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