主料：童子鸡200克
辅料：玉兰片25克,油菜20克,香菇（鲜）25克
调料：大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,酱油10克,料酒10克,盐3克,味精2克,花椒2克,大豆油30克
炒仔鸡的特色：鲜嫩清香，味道鲜美。
炒仔鸡的做法：
1.将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小长条块。玉兰片、油菜、香菇分别洗净均切成小薄片。
2.炒勺内放底油，放入鸡一盘条块翻炒，至半熟时加入玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、精盐、鲜汤75克，稍煨一会儿 ，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾浓汤汁，加味精，出勺盛入盘内即成。
2011-6-17 11:59提问者：lijianwei001 | 浏览次数：1248次前段时间，从网上看到过一篇做山东回锅鸡的做法，试做了一次很好吃，现在还想做可是忘记怎么做了，当时的做法没有存档。是有鸡汤的那种 记得是先用甜面酱炒，反正好几个步骤。有网友知道
火锅鸡的做法――简介冬天是吃火锅的好季节，外面满大街的火锅店热都是慢慢的，玻璃上全是雾气腾腾的。让人看着就暖和。 胖子制作了一款火锅鸡，主料是鸡肉，经过腌制后的鸡肉，入锅中加各种调料炒制，再转入砂锅煲熟，吃时先吃鸡肉，再和汤，最后涮
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