新鲜鸭 400克
魔芋豆腐 200克
植物油 20克
生姜 10克
花椒 5克
豆瓣酱 10克
酱油 3克
料酒 3克
淀粉 3克
味精 3克
胡椒粉 3克
葱花 10克
制作方法
1. 将鸭洗净剁成块；魔芋豆腐用沸水中烫一下，切成与鸭块等大小的块；生姜拍碎；备用。
2. 炒锅置火上，倒油烧至6成热；将鸭块倒入炸成金黄色出锅备用。
3. 炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加汤煮沸，再加料酒、盐、酱油、生姜、胡椒粉、鸭块、魔芋，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用淀粉勾芡即成。
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