爱华网鸡蛋可以说是我们生活中比不可少的食材之一，那么鸡蛋要怎么挑选呢?爱华网小编马上就告诉大家鸡蛋的挑选方法，希望能够帮到大家!
鸡蛋挑选方法大小
土鸡蛋都是自家养的母鸡下的蛋，一般下的鸡蛋很少。因为鸡本身就是吃米，谷，草之类的长大的，不是饲料长大的，所以土鸡下的蛋要比饲料鸡下的蛋小。
外观
如果是土鸡下的蛋，色泽肯定不如饲料鸡的色泽鲜明的。土鸡蛋的色泽偏浅白，饲料鸡下的蛋颜色比较色深。
摇蛋
大家都知道现在还有很多人工蛋与“坏蛋”，对于这种情况，您可以用手摇一摇。有一点动静的，说明是真蛋;如果摇一摇就感觉里面像是散了或者半天都没什么动静，这说明是“假蛋”或者“坏蛋”。
内膜
鸡蛋都有一层薄薄的膜，如果这层膜厚的话，那肯定就不是土鸡蛋。一般土鸡蛋的膜是很薄很软的。
搅拌
通常我们在煎蛋前都会把鸡蛋打散，在搅拌时您可以注意观察：如果鸡蛋一下子就搅散了说明这不是土鸡蛋。一般土鸡蛋都要搅老半天才散的，因为它很稠。
鸡蛋的营养价值1丶健脑增加脑力
鸡蛋黄中的卵磷脂丶甘油三脂丶胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，也可以改善小孩丶大人的记忆能力与脑力，变得更聪明。
2丶延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被称做「理想的营养库」，营养学家称之为「完全蛋白质模式」，是不少人延年益寿的好帮手，每天一颗鸡蛋有助於抗衰老。
3丶预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。研究显示，每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维生素D有助於预防乳腺癌。
4丶帮助减肥
鸡蛋中的蛋白质能增进饱足感，抑制饥饿的感觉。用鸡蛋替代香肠或火腿这种加工食物，有助时减少热量。另外鸡蛋的蛋白质对维持肌肉质量很重要，可以在运动後产生氨基酸，帮助精瘦的肌肉组织重建和修复工作。
5丶保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
鸡蛋的风俗习惯【法国】
在法国的一些偏僻村寨，男婚女嫁时，新娘总喜欢把鸡蛋偷放在衣裤中。当步入洞房时，故意跌倒，让鸡蛋掉出，以示自己会“生蛋”。
【英国】
在英国，每逢到节日盛宴，人们爱把鸡蛋打破，滴入清水中，以其形状来占日后的生活是否美满。然后，再拌入白糖蒸熟，意味着生活美满、和谐。
【土耳其】
在土耳其，鸡蛋是生育的象征。如果姑娘立志不谈恋爱，不结婚的话，她是一辈子不吃鸡蛋的。吃鸡蛋的姑娘则表示她们要婚配，要做妈妈。
