酸菜鸡做法：
1、葱姜干辣椒爆炒鸡块至肉紧，加料酒翻炒一会，加郫县豆瓣、酱油少许翻炒，加酸菜炒，加水，煮开转高压锅，上气压10分钟。
2、可以稍微加点盐，不过酸菜本身就够咸了，看个人口味了。
主料：鸡肾、酸菜
辅料：泡椒、泡姜、泡过的粉丝、西兰花、小西红柿
调料：葱花、姜、胡椒粉、料酒、鸡精、香葱、竹签、高汤
做法：
1、 坐锅点火，倒入高汤煮15-20分钟；
2、 酸菜洗净、切成片，泡姜洗净切成片，泡椒切成段；
3、 开锅后，放入料酒、姜、香葱、鸡肾煮熟，用竹签将鸡肾串起来；
4、 坐锅点火，待油热后倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高汤煮15分钟；
5、 西兰花洗净摆放在锅仔内，串好的鸡肾、小西红柿摆好；
6、 待开锅后放入粉丝，煮好的汤倒入锅仔里，加入胡椒粉、鸡精即可（锅仔下面的酒精炉点燃继续加热）。
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