乌鱼汤的做法 乌鱼汤的做法有哪些 乌鱼怎么做好吃

　　乌鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，而乌鱼汤要怎么做呢?乌鱼怎么做才好吃?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于乌鱼汤的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

　　主料：黑鱼头、鱼骨鱼皮、黑木耳毛豆

　　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

　　做法：

　　1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段;

　　2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花;

　　3、黑木耳提前泡发;

　　4、毛豆洗净沥干水;

　　5、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒;

　　6、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结;

　　7、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

　　主料：黑鱼、莴笋1根、杏鲍菇1个、酸菜半包

　　辅料：姜适量、大蒜适量 、红椒1个、香菜少许、鸡蛋清适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、色拉油适量、花椒适量、干红辣椒适量、鸡精适量

　　步骤

　　1、黑鱼去鳞，剖肚去内脏，去鳃，清洗干净;

　　2、鱼身鱼头鱼尾分离，去背部主骨，鱼头对切开;

　　3、鱼背部分均匀打成鱼片;

　　4、鱼头，鱼尾，鱼骨放一盆，鱼片另放一盆;

　　5、姜切丝，红椒切丝，大蒜切片;

　　6、杏鲍菇切片，莴笋切片;

　　7、鱼头，鱼尾，鱼骨，加盐，料酒，姜丝腌制10分钟;

　　8、鱼片，加盐，料酒，黑胡椒粉，鸡蛋清，生粉，色拉油抓匀腌制10分钟;

　　9、坐锅热油，下姜丝，蒜片煸炒出香味;

　　10、下鱼骨鱼尾鱼头煎一下;

　　11、下酸菜翻炒2分钟;

　　12、倒入清水没过锅内食材，大火煮开，小火煮10分钟。过后，对汤汁进行调味，加盐加鸡精;

　　13、倒入莴笋，杏鲍菇，开盖煮至断生;

　　14、另起锅，放油，爆香花椒和干辣椒;

　　15、轻轻滑入鱼片;

　　16、至鱼片泛白断生后，倒入红椒丝;

　　17、盛入碗中，撒上香菜;

　　18、浇上花椒油。

　　主料：乌鱼3条

　　辅料：油适量、鱼露适量、猪肉几片、红枣3粒

　　步骤：

　　1、鱼肉太滑，用刀背在鱼头上敲一下;

　　2、把鱼肠内脏等拉出来;

　　3、切点猪肉，红枣去核;

　　4、把猪肉、红枣、乌鱼，加适量的水，放入砂锅中开大火烹煮;

　　5、水开后，加入适量的鱼露或者盐调味即可。

　　原料：乌鱼1条

　　做法：

　　1、把鱼杀好、去鳞，切成块状;

　　2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼;

　　3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓;

　　4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;

　　5、加盖，开中火烧15至20分钟;

　　6、加盐、葱花和味精，起锅。

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