爱华网又到吃栗子的季节了，街上最好闻的就是糖炒栗子甜甜的焦香味，一起风，至少香飘半条街。是不是嘴馋了呢?买一袋新鲜栗子回来自己动手做，除了烤栗子，还可以炖鸡汤，做点心。每一种做法的栗肉口感都让人停不了嘴，放嘴里一咬，立刻化作绵密的粉团。赶紧学习板栗的做法吧!
1.烤栗子的做法
食材：板栗500克、植物油15ML、白砂糖25克、水10克。
做法：
1)板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀;(将表皮切穿)
2)切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油;(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)
3)搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油;
4)烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好200度的烤箱;
5)白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面;(边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处)
6)刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤5分钟即可。
2.红焖栗子猪蹄的做法
食材：650g猪蹄、300g板栗、100g水发香菇、适量姜蒜、适量生抽、适量盐、适量白糖、适量料酒、适量小茴香、适量八角、1片陈皮、适量花椒。
做法：
1)猪蹄一只，洗净切大块;
2)将猪蹄焯水;
3)焯水的猪蹄盛起摊凉;
4)摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下;
5)板栗去皮洗净;
6)起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用;
7)冬菇发好对切待用;
8)将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄;
9)炸好的猪蹄盛起待用;
10)另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时;更多简单好学菜谱记得一定要关注微信：657474999，保你学会。
11)将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了;
12)焖好的猪蹄，好吃哦，嘿嘿。
3.栗子粥的做法
食材：100克糯米或大米、10个栗子、适量白糖。
做法：
1)做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状;
2)糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了;
3)30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上白糖调味即可。
4.粉蒸栗子小排的做法
食材：小排350克、栗子150克、姜2片、料酒1大勺、甜面酱(或酱油)1大勺、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。
做法：
1)小排加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味;
2)将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟;
3)蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟左右至熟透。
5.栗子木耳烧鸡的做法
食材：400g鸡块儿、适量油、适量盐、200g生栗子、100g木耳、10g葱段、10g姜片、10g蒜瓣、10ml老抽、10ml生抽、10ml酱油、10g冰糖、10ml料酒。
做法：
1)准备食材;
2)把生栗子的外壳去掉;
3)入开水中煮3分钟;
4)捞起冲凉，把栗子的包衣去掉;
5)起油锅，葱姜蒜爆香;
6)放入鸡块儿翻炒;
7)炒至鸡块儿变白色后放入3-4块儿冰糖炒化;
8)点入适量料酒、老抽、酱油和少许生抽，翻炒均匀;
9)放入剥好皮的栗子和泡发好的木耳，炒拌均匀;
10)倒入适量的开水(没过鸡块儿即好)。大火烧开后盖盖转小火炖煮10分钟;
11)10分钟后，加入适量的盐，翻炒均匀后盖盖继续炖煮10分钟;
12)时间到后打开锅盖，转大火收汁，临出锅前淋入少许鸡精即可。
6.青梅栗子鸡的做法
食材：半只鸡、适量青梅酒、适量栗子、适量葱、适量八角、适量生抽、适量盐、适量冰糖。
做法：
1)栗子清洗干净;
2)用剪刀或者刀剪口;
3)锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟;
4)捞出栗子，立即投入冷水中;
5)扒皮即可;(扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中)
6)鸡半只，洗净;
7)剁成小块;
8)焯水5分钟洗净;
9)砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油;
10)放入葱姜八角，煸炒;
11)倒入青梅酒半瓶;
12)倒入生抽;
13)加入少许盐;
14)放入少许冰糖;
15)盖上盖子，小火煨炖半小时左右;
16)放入栗子，继续煨炖20分钟;
17)至汤汁粘稠即可。
7.栗子泥的做法
食材：500g栗子、85g白砂糖、50g黄油。
做法：
1)栗子洗净，放锅中煮10分钟，剥去外壳，剥好的栗子放在锅中，加入清水煮30分钟左右;
2)煮好后的栗子晾凉冷却;
3)栗子在放入搅拌机，加入少许的水，搅拌机能顺利搅拌即可;
4)栗子搅拌成栗子泥;
5)把栗子泥倒入锅里，小火翻炒;
6)炒掉一部分水分后，放入黄油和白砂;
7)继续翻炒，不停翻拌防止粘锅稠;
8)炒掉多余的水分，栗子泥慢慢变稠即可。
8.栗子酥的做法
食材：油酥皮、30克无蔗糖栗子蓉馅料。
做法：
1)取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球;
2)擀成薄片，面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮，裁掉多余的围边，我用的碗是直径12cm的;
3)放入一枚馅料;
4)包成圆形，收口朝下;
5)表面刷蛋黄液2次，撒上少许黑芝麻点缀，放进预热好的烤箱25分钟上色即可。
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