炒莲藕的原料：嫩藕
炒莲藕的配料：香葱、红椒、姜
炒莲藕的调料：盐
炒莲藕的做法：
1、嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段;
2、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味;将藕片和红椒段倒入锅中翻炒;
3、边炒边加入清水，缓缓倒入(加了两次清水);
4、炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
温馨提示：
煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
吃出健康：
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。aIhUaU.com
美食禁忌：
莲藕：脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
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