爱华网立春吃春饼的传说
立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。
立春的春饼健康做法
准备材料：面粉500克、水发木耳适量、茼蒿杆适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、榨菜丝适量。
做法：
1、用开水烫面，水一定要滚开，把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
2、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
3、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
4、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒，放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
5、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀，最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
6、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子，把面剂子按扁，抹上香油。
7、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉，把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
8、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住，把面剂子擀成薄薄的饼。
9、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制，烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
10、把烙好的饼沿边揭开，把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
立春关于立春的诗词大全立春的谚语有关立春的诗句今年什么时候立春立春吃什么立春祝福语
