配料：
肥嫩母鸡一只（约卫1000克）。 糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克。
如何做椒盐八宝鸡：
1、母鸡宰杀洗净后，整料出骨。
2、洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。
3、鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。
4、莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。
5、金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。
6、然后将以上各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时（以用竹筷能将鸡翅戮破为度）。
7、取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上，放油烧热（180℃），将鸡放入炸呈金黄色时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块（以断皮为度）。
8、配椒盐碟上席。
夏天天气炎热，导致很多人都没有什么味口，但饭还是一定要吃的，今天小编给大家推荐几款非常适合夏天吃的菜谱，有开胃、生津的功效，现在就与小编一起来学习夏季菜谱大全的方法是怎样。夏季菜谱家常菜做法蒜蓉蒸茄子：曾有试验从茄子中提取
 健康菜谱家常菜做法爱华阅读配图 可乐 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。 步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放，用葱花和大蒜爆锅，下
 菜谱家常菜做法爱华阅读配图 香肉丝的做法 【主料】肉适量、笋适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量 【辅料】葱姜蒜适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、郫县豆瓣适量、香油适量、料酒适量
 粤菜菜谱家常菜做法爱华阅读配图 咸蛋蒸肉饼 主料：，马蹄，生，姜末，葱末 制作方法 1，猪肉切成条，剁成肉粒，放入空碗中，加入葱末，姜末，攥干水分的马蹄碎，加入料酒，盐，酱油，蚝油用手抓匀 2，抓匀以后用力摔打，摔打至上劲，平铺
 广东菜谱家常菜做法爱华阅读配图 红葱头蒸鸡 材料：光鸡500克、红葱头50克、葱花15克、蒜头40克、姜丝10克，盐、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。 做法： 1、红葱头去衣洗净，拍碎备用，蒜头去衣切粒，以清水稍作冲
爱华网