爱华网茄子的做法大全
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鱼香茄子的做法
原料：茄子250克，郫县豆瓣50克。
制作方法：
1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软。
2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
健康提示：茄子营养价值高，富含维生素和蛋白质，有清热止血、消肿止痛的功效。该食谱美味营养。
蒜泥茄子的做法
原料：茄子250克。
制作方法：
茄子250克洗净后蒸熟，切成条，稍加酱油、麻油、盐、大蒜泥、味精拌匀后食。隔日服，适用于痛风发作者。
健康提示：多选用牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类，它们所含嘌呤少;但不要喝酸奶，因为它含乳酸较多，对痛风患者不利。尽量别吃肉、禽、鱼类，如一定要吃，应将肉煮沸后弃汤食用。这是因为嘌呤易溶于水，汤中含量很高。
烧茄子的做法
原料：茄子500克，干辣椒3-5个，花椒粒少许。
制作方法：
1、茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
2、将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入酱油炒匀，加入水300克，放入干辣椒、花椒，开后勾芡即成。
油焖茄子的做法
材料:茄子500g、食用油、酱油、姜末、酒、味精等适量。
制作方法：
1.将茄子洗净切块，起油锅将茄子放入煸炒。
2.再加入酱油、姜末、酒、味精等调料，焖煮至熟烂后食用。
健康提示：本品能够活血消肿，化瘀止痛。适用于冠心病,动脉硬化，高血压等症。
茄子泡菜的做法
原料：茄子6条，韭菜(切段) 1把，葱(切段) 3支，大蒜(切末) 10粒，盐1/4杯，水1.5杯，辣椒粉4大匙，腌咸虾1.5大匙，糖1大匙。
制作方法：
1.将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐腌约12小时后，加入水继续腌12小时，最后再将盐水滤掉备用。
2.将韭菜、葱、大蒜洗净后彻底沥乾水份并切好备用。
3.将辣椒粉、腌咸虾和糖混合，搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏腌浸3至5天，待其入味即可食用。
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