原材料:茭白笋2支,红甜椒1/4,个新鲜草虾12只,姜4片,葱1支
调味料:调味料蚝油1大匙,油2大匙,太白粉1小匙(加1大匙水调匀),盐少许,清水1/2杯,腌料盐、胡椒粉各少许,香油、米酒各1小匙
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作法:
1.先将虾子剥壳,虾背划开一刀,去肠砂洗净沥干水分用腌料调匀静置20分钟。
2.茭白笋剥去外壳,略削去第一节外皮,切菱形待用红甜椒切洗净切开去籽,切菱块形待用,葱切3公分段形待用。
3.油入锅用中小火烧热,先将姜片入锅爆香,再将葱段入锅继续爆香,将爆香的姜、葱捞起不用虾仁入锅中改大火快炒,虾变色略熟随即可取出待用。
4.茭白笋入锅略炒,加入清水1/2杯,改中小火略焖煮3分钟,需盖锅盖。
5.掀开锅盖,加入红甜椒,用大火快炒再加入虾球,调入蚝油及少许盐最后用太白粉水