爱华网广东菜谱大全做法
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广东肠粉的做法
【主料】粘米粉230克、澄粉20克、黄米粉45克
【辅料】1个、生粉适量
【调料】料酒1茶匙、生抽1茶匙、水700毫升、细香葱3根、植物油适量、白糖1茶匙、麻油1茶匙
步骤：
1.搅放入腌料拌匀，腌制10分钟;
2.香葱切葱花，鸡蛋打散备用;
3.把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆;
4.碟子刷上一层植物油，放入，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋;
5.锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上;
6.盖上锅盖蒸3分钟左右(打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了);
7.用铲子把肠粉卷起来即可;
烹饪技巧：
粘米粉：澄面：黄米粉：水的比例大概是10：1：2：30。
咸茶树菇的做法
【主料】茶树菇 (300克)、咸蛋黄 (2个)、鸡蛋 (1个)
【辅料】食盐适量、淀粉适量、白糖适量、植物油适量
步骤：
1.茶树菇剪去根部洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分;
2.咸蛋黄碾碎加少许清水调匀;
3.将茶树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀;
4.再加入干淀粉拌匀;
5.炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油;
6.炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散;
7.加入盐、糖、鸡精炒匀;
8.最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可。
蚝油生菜的做法
【主料】生菜1棵
【调料】食盐1小勺、蒜5克、蚝油2汤匙、植物油1.5汤匙、玉米淀粉5克、水适量、白糖1/2小勺
步骤：
1.生菜洗干净沥干水备用;
2.大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐;
3.然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水;
4.焯好的生菜摆入盘中待用;
5.另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香;
6.烧开后淋在生菜上即可。
蒜蓉的做法
【主料】扇贝8只、粉丝1把、大蒜1头
【调料】盐适量、油适量、耗油适量
步骤：
1.先用牙刷刷干净扇贝的外壳;
2.用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉;
3.贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除;
6.取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净;
7.取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用;
8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用;
9.起个油锅以把蒜蓉煸香;
10.将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸豉油拌匀成调味汁;
11.把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝;
12.蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅;
13.去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花;
14.干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，
