爱华网茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。铁板烤茄子应该要怎么做呢?现在，爱华网小编来告诉你铁板烤茄子的做法。
铁板烤茄子的食材准备
主料茄子
150g肉
100g干香菇
30g 辅料油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量
美味鲜
适量铁板烤茄子的具体做法步骤
1.茄子洗净，不需要去皮，切成丝。
2.肉洗净，切丝。
3.干香菇用开水泡发，切成小片。
4.平底锅中放入适量的油，待有热后，将茄子丝平铺在锅中，上面撒上肉丝。
5.放入香菇片，放入适量的盐，大蒜，生姜，美味鲜。
6.盖上锅盖，小火闷煎，待茄子软塌出汁，开盖，稍微翻动下，最后撒上葱花即可!可以不用装盘，直接上桌，感觉很像吃烧烤!
茄子的营养价值
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
