巴基斯坦饮食习俗

   巴基斯坦人特别喜欢吃洋葱,他们在烤肉的时候要配以洋葱,蔬菜沙拉中也少不了洋葱的身影。虽说洋葱的味道有点“冲”,但有一点值得肯定,巴基斯坦人罹患癌症和一些如糖尿病、高血脂等富贵病的比率比较低,洋葱在他们的日常饮食中起到了重要的作用。

  洋葱可以分解脂肪,其中所含的化合物能够阻止血小板凝结,并加速血液凝块溶解。所以,心血管病患者在享用高脂肪食物时,如果能搭配些洋葱,将有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝块。巴基斯坦人的饮食以烧烤为主,在吃较多肉食的同时佐以洋葱,应该算是他们健体防病的一个妙招。巴基斯坦胖人不少,因为他们喜欢吃甜食,但得糖尿病的却不多,这也和洋葱有“密切关系”。很久以前,洋葱就被用来治疗糖尿病,到了现代,医学也证明洋葱确实能够降血糖,而且不论生食或熟食,都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物,类似于某种常用降糖药,具有刺激胰岛素合成及释放的作用。

  至于洋葱和肉搭配而食的方法则有很多。可以将洋葱片和肉块交替串成肉串,放在明火上烤,洋葱可以吸收肉的油脂,并使肉变嫩;用洋葱丝炒肉也是很常见的吃法;如果可以接受的话,在炖肉上撒上生洋葱碎更是别有一番风味。

  喜加柠檬

巴基斯坦饮食习俗

  由于和中国的新疆维吾尔自治区毗邻,巴基斯坦人的饮食习惯和新疆多少有些相似。他们的日常饮食以牛羊肉为主,基本只有炸、烤、炖三种做法,蔬菜品种也很有限。但是,烤肉的时候,人们会洒些新鲜的柠檬汁;拌沙拉的时候,柠檬片和柠檬汁是必备的;在巴式炒饭中,也少不了柠檬的味道。不仅如此,记者有时拜访巴基斯坦的政府部门、公司或到当地朋友家中做客时,他们都会很客气地给我端上一杯巴式奶茶,里面也有柠檬片。就算是喝中国的绿茶,他们也会“自作主张”加上些柠檬片。

  据当地一位医生介绍说,饮食中大量使用柠檬对身体很有好处。巴基斯坦人的饮食以烧烤为主,而烤肉中含有的致癌物又让许多人担心不已。但是,柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸等有机酸,还有丰富的橙皮甙等黄酮甙类物质,它们都能有效地分解、中和致癌物,使之转化为无毒物质,还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性,使其失去作用。此外,将柠檬汁淋在烤肉上,还能帮助肉类释放其自身的香味并去除腥味,使烤出的肉更鲜嫩可口。

  爱喝红茶

  巴基斯坦愿为英属印度的一部分因此饮茶带有英国色彩,大多习惯于饮红茶,普遍爱好的是牛奶红茶。一般早、中、晚饭后各一次,有的甚至达到5次。大多采用茶饮烹煮法,即先将开水壶中水煮沸,然后放上红茶,在烹煮3~5分钟,随即用过滤器滤去茶渣,然后将茶汤注入茶杯,再加上牛奶和糖调匀即饮,另外,也有少数不加牛奶而代之以柠檬片的,又叫柠檬红茶。

  在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗边境的牧民,也有爱饮绿茶的。饮绿茶时多配以白糖并加几粒小豆蔻,以增加清凉味。

  巴基斯坦韧带可剁数溪管用于牛奶红茶而且还伴有夹心饼干、蛋糕等点心,大又中国广州早茶“一盅两件”之风味。

  餐饮礼仪

  巴基斯坦各地还有着许多独特的待客礼仪。在西北部边境地区,每逢贵客临门,主人要热情献上头巾帽、刀、剑和羊,客人一面表示感谢,一面用手摸一下羊的身子,表示接受主人的贵重礼物。在信德地区,主人要向登门拜访的客人赠送名为“艾吉拉格”的彩印被单。

  巴基斯坦人注重衣着得体,到巴基斯坦朋友家作客要服饰整洁,男性要长衫、长裤,即使天气再热,也最好穿西服,系亡领带,女性不要穿裙子。

  同巴基斯坦人交谈,要避免提及对方忌讳的话题,不要谈论敏感的政治问题,语气要轻,态度要谦虚,不可毫无顾及地高谈阔论,不可忘乎所以地哈哈大笑,在巴基斯坦人看来,这些是缺少修养的表现。

  宴请巴基斯坦朋友,只邀请男主人而不邀请女主人是很正常的事情,即使你邀请巴基斯坦朋友夫妇参加,常常是男主人欣然出席而女主人不露面。

  

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