爆炒鱿鱼的做法是什么?爆炒鱿鱼是一道非常受欢迎的家常菜，鱿鱼肥嫩鲜甜有嚼劲，配上青红辣椒一起爆炒，味道喷香无比。鱿鱼不仅好吃，还富含蛋白质以及人体所需的氨基酸，可以缓解疲劳、恢复视力、改善肝功能。下面一起来学习一下爆炒鱿鱼的做法吧。
【爆炒鱿鱼的做法】
【主料】鱿鱼2条
【辅料】油适量，盐适量，辣子皮3个，尖椒1个，姜2g，白醋3ml，味极鲜3ml，花椒10粒，料酒5ml
【做法】
1、鱿鱼切开洗净，撕去外面的皮，切花刀，再切成大小均匀的片状。
2、将鱿鱼放入开水锅中，加入一些料酒，焯一下，变卷立即捞起过凉水，沥干水分。
3、辣子皮用凉水泡一下，切末;姜、尖椒洗净切丝。
4、热锅凉油，油烧至8成热，放入花椒粒、辣子皮以及姜末，用小火炒出香味，再放入尖椒翻炒均匀。
5、放入鱿鱼卷翻炒均匀，加入食盐以及味极鲜，翻炒均匀即可出锅。
【爆炒鱿鱼制作小贴士】
1、鱿鱼要焯水后再炒，变卷后即可捞起来过凉水。
2、做爆炒鱿鱼要控制好火候，火太小没有爆炒的滋味，火太大容易焦。
3、如果不喜欢吃辣，可以不加辣子皮，并选择不辣的青椒烹制爆炒鱿鱼。
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