原料：
北豆腐1千克。
制作方法：
1.将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却;
2.再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间;
3.卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内;
4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5.将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出;
6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
健康提示：
本食谱为湘菜的代表菜式。
豆腐，经豆磨烂，加以石膏或卤汁而成，其性非温。故书皆载味甘而咸，气寒无毒，且谓寒能动气。至云能和脾胃，正是火去热除以后安和之语，并非里虚无热无火温补之谓也。
夏天的时候天长，下了班去小市采买，然后回家变着花样做，时间充裕得很。冬天就不行，下了班天就黑黑的，只能顺路在家门口的小超市随便凑合着买买。反季菜不愿意买，可也不能天天吃白菜土豆胡萝卜呀。所以我感觉这冬季的煮妇不
脆皮豆腐怎么做――简介忘了前几天在谁家看到了好吃的日本豆腐，想起了以前在一家铁板烧的饭店里吃到的铁板日本豆腐，勾起了我的馋虫，利用周日的时间跑到超市买了一盒5袋的日本豆腐，又上网查了若干的日本豆腐的做法，觉得这款脆皮豆腐挺不
 油炸冰淇淋怎么做？ 首先，大家需要准备的材料有：吐司两包、冰淇淋(大家可以选择自己喜欢吃的口味的)、少量的面粉以及足量的食用油 下面就是具体的操作步骤： 1、将准备好的吐司切边; 2、将准备好的面粉调成浓稠的
 炸南瓜饼怎么做爱华阅读配图 原料： 南瓜、面粉、白沙糖、食用油 做法： 将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块 为了省事，直接放在蒸米饭的电饭锅里了，还可以一个南瓜两吃，南瓜米饭 蒸熟后的南瓜，加白糖捣成泥，凉透
爱华阅读配图    下面为大家介绍油炸腐竹怎么做好吃，快去看看吧! 油炸腐竹怎么做好吃： 主料：粉丝100g 调料：生抽适量、调和油适量 油炸腐竹怎么做好吃——步骤： 1.准备粉丝 2.准备胡萝卜
爱华网