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不少的朋友很爱吃烧烤,并且,现在烧烤五花八门,什么都有,连新鲜蔬菜都可以烤了。很多的朋友还觉吃,吃烧烤的时候,来点蔬果吃,还会更有营养。那么,真的是这样吗?下面就让健康饮食专家介绍一下。
健康饮食专家介绍说,脆嫩的蔬菜在炭火上烤,难以掌握火候,容易烤焦,相比起肉类,蔬菜更容易产生致癌物,而且在高温烤制过程中,维生素会大量流失。所以不要长时间烤蔬果,不要经常吃烤制食物。
如果真的想在烧烤中尽可能均衡营养些,完全可以用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。例如十字花科类的蔬菜,有卷心菜、花柳菜、青菜、白菜、油菜、西兰花等做凉拌菜和烤肉同食,因为这类蔬菜含有二硫基化合物、异硫氰酸酯、吲哚3甲醇、萝卜硫素等,可提高致癌物质解毒酶的活性,达到抑癌作用。
需要提醒的是,蔬菜、水果的抑癌作用,不是某一种成分单一作用的结果,而是多种成分的综合作用体。因此,不建议烤点蔬果来达到均衡营养,因为蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏,导致失去某种成分,而不能达到多种成分的综合作用体。
蔬果烧烤吃容易引起癌症,通过以上内容的介绍,希望大家对于蔬果烧烤有了更多的了解。健康饮食专家提醒广大朋友,下次吃烧烤的时候,尽量少烤新鲜蔬果吃
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