爱华网中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。你想了解好吃美味的鱼香茄子要怎么做吗?下面是爱华网小编给你精心整理鱼香茄子的不同美味做法，仅供参考。
鱼香茄子的不同美味做法1
材料
主料：长茄子500克
调料：葱25克、蒜15克、姜10克、自制剁椒(切碎)25克、少许盐、酱油、糖、醋各一勺
做法
1、茄子洗净切长条，用凉水过一下，蒸锅水开蒸2分钟把水控干。
2、锅烧热放少许油，油温七成热加入葱、姜、蒜沫、剁椒煸出香味。
3、把茄条放入锅内快速翻炒，加入糖、醋、酱油、盐调好的汁翻炒片刻，加少许鸡精即可。
鱼香茄子的不同美味做法2
材料
茄子，胡椒，泡姜，泡辣椒，蒜末，盐，酱油，糖，淀粉水，醋，葱
做法
1.茄子切段，打上花刀;
2.淀粉加少许盐、胡椒，用水调开，放茄子蘸上淀粉水;
3.入油锅两面煎黄;
4.锅内加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末;
5.加汤煮开，放盐、酱油、糖;
6.下茄子煮至汤汁收干，浇上醋，出锅后撒上葱花。
鱼香茄子的不同美味做法3
材料
主料：茄子一个(一人份)
调料：酱油 葱 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少许水勾兑备用) 泡红椒 白糖 植物油少许
做法
1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。
鱼香茄子的不同美味做法4
材料
茄子，豆瓣酱
做法
步骤1：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
步骤2：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
步骤3：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。
步骤4：加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
