菜谱家常菜做法 菜谱家常菜做法乱炖

  炖菜的品种很多,要做出有特色的,就需要根据具体的菜肴去选料、调味、掌握火候,以做到汤鲜味醇、突出原料自身特点。由于各地流行的炖菜菜品以及方法不尽相同,下面是爱华网小编整理的一些菜谱家常菜做法乱炖方法,希望对大家有所帮助!

  菜谱家常菜做法乱炖具体如下:

  一.猪肉炖粉条的做法:

  1、五花肉切大块;

  2、葱、姜切片,花椒、八角备用;

  3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

  4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

  5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

  6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;

  7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汁的味道;

  8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

  这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不对,就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好,俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条,可劲儿造吧!”

  二.胡萝卜炖羊肉的做法:

  水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

  做法

  1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

  2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

  3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

  4、 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。

  5、 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

  特色

  羊肉 补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

  1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。

  2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

  赶快试试吧,做一道属于你的。

  三.冬瓜排骨汤的做法:

  冬瓜排骨汤口味属于,做法属类,但怎么做冬瓜排骨汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~ 配料:

  排骨,冬瓜,姜片、盐、清水。

  特色:

菜谱家常菜做法 菜谱家常菜做法乱炖

  冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、便血、浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

  操作:

  1、排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。

  2、冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝之效),切块状。

  3、姜切片,或小块姜拍松。

  4、排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。

  四.东北乱炖的做法:

  乱炖的详细做法:

  西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。

  然后就是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。

  把锅烧热,加入食用油(如果喜欢吃肉的,可以加入瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,加入水,水的多少是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就开始盖上锅盖炖吧。

  等到水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖开始炖,中间要隔一会就翻搅一下,让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。

  等到菜九成熟了,加入砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就可以加入味精,出锅吃了。

  这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

  其他几种乱炖的做法:

  乱炖做法一:

  A.必须用五花肉 B.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃) C.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养。

  材料可以根据自己的喜好放,各种蔬菜、肉都可以。

  1、炒锅底肉:

  五花肉(肥、瘦分开)、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

  锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒

  放入大酱、葱花翻炒

  放入西红柿继续煸炒出红油

  放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟

  2、放蔬菜:

  先放入土豆

  陆续放入其他蔬菜,翻炒均匀(白菜、蘑菇、粉条先不放)

  放入蘑菇,加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟

  放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精

  已经好了!浇在饭上吃,寒冷的冬天也不觉得冷了。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/1734971/940759349.html

更多阅读

开胃消食的菜谱大全 夏季菜谱家常菜做法 四食谱夏季开胃消食

夏天天气炎热,导致很多人都没有什么味口,但饭还是一定要吃的,今天小编给大家推荐几款非常适合夏天吃的菜谱,有开胃、生津的功效,现在就与小编一起来学习夏季菜谱大全的方法是怎样。夏季菜谱家常菜做法蒜蓉蒸茄子:曾有试验从茄子中提取

菜谱家常菜做法 中秋节家常菜谱

中秋节是一家团圆的大日子,为了给家人准备一桌丰盛的菜,中秋节家常菜谱一定不能马虎。中秋节吃什么家常菜好?三联阅读小编介绍9道中秋节家常菜谱。中秋节家常菜谱中秋节第一道菜:荷叶饭原料:大米、荷叶、瘦肉、鸡肉、虾仁、香菇、蛋

健康菜谱及做法大全 健康菜谱家常菜做法

 健康菜谱家常菜做法爱华阅读配图  可乐  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。  步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下

家庭小炒500款 菜谱家常菜做法

 菜谱家常菜做法爱华阅读配图  香肉丝的做法  【主料】肉适量、笋适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量  【辅料】葱姜蒜适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、郫县豆瓣适量、香油适量、料酒适量 

声明:《菜谱家常菜做法 菜谱家常菜做法乱炖》为网友正在更新中分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除