鲢鱼是我国的四大家常鱼之一,白鲢鱼是鲢鱼中的一种,当然烹饪方法是非常多的。下面是爱华网小编给大家分享的白鲢鱼的烹饪方法,希望你喜欢。
白鲢鱼的烹饪方法:炖白鲢所需食材
白鲢鱼1条,大葱适量,姜适量
方法步骤
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;
2、大葱切段,姜切片,然后加入糖油,醋,白糖和盐拌匀待用;
3、锅中少许油,下入3勺白糖炒至发红,不停搅拌,然后放入鱼块;
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中,翻炒片刻,然后加入鱼肉;
5、大火煮开后转为小火,炖煮半小时左右即可食用。
白鲢鱼的烹饪方法:水煮鱼所需食材
白鲢1条,豆芽适量,青菜适量,香菜少许,蛋清适量,淀粉,葱姜适量,盐,味精,料酒,豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将鲢鱼洗净去骨,切成薄片,然后加入盐,蛋清,淀粉上浆腌制片刻; 2、黄豆芽洗净,葱切段,豆芽焯烫,小青菜也焯烫,然后放入碗底待用‘
3、锅烧热适量油,然后放入干辣椒,八角,香叶和豆瓣酱炒香;
4、炒香后加入开水,下入浆好的鱼片,煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;
5、另取炒锅烧热少许油至冒烟,关火放入花椒炸香,然后淋在鱼片上,撒入香菜即可。
白鲢鱼的烹饪方法:豆腐烧鲢鱼所需食材
白鲢2斤,豆腐半斤,大蒜5个,小葱,生姜适量,蒜苗2根,蚝油适量,生抽,老抽,胡椒粉,花椒粉,盐,食用油,水淀粉适量。
方法步骤
1、将鱼洗净,切成鱼块,然后加入半勺盐,适量料酒,胡椒粉,胡椒粉腌制半小时;
2、将蒜切块,姜切片,葱打结,蒜苗切碎,豆腐切成小块后略煎待用;
3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀,放入少许油拌匀;
4、锅中放入较多的油,放入鱼块过油后捞出;
5、锅中余少许油,放入葱姜蒜炒香,然后加入300ml高汤没过鱼块;
6、放入2勺辣酱,适量生抽,蚝油,老抽,盐调味,烧开后放入鱼块和豆腐;
7、煮开后中小火烧煮8分钟,然后勾芡,撒入蒜苗碎即可。
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