制作之前，先备一点蒜蓉，蒜蓉制作很方便。只要将大蒜头去皮后剁成末即可，若是有挤蒜蓉的夹子，效果更好。蒜蓉里要拌上盐，烹调时就不用再放盐了。
虾买来后洗净，用剪刀从颈部前开，只解破背上壳，把整个虾身一剖为二，挑去泥肠。然后将蒜蓉涂在虾肉上，由于虾肉外翻，更能保持虾的鲜嫩，同时味道也更容易渗进虾肉里。把所有的虾都在盘中摆放好后，撒上一些蒜蓉，用已经烧沸水的锅蒸7分钟左右，最后不要急着开盖，焐上6分钟左右。
起一个油锅，把油烧热后，浇在蒸好的虾身上。此菜最大的关键在于蒜一定要蒸熟蒸透，烹调有句术语“生葱熟大蒜”，说的就是这个道理。
 怎么做蒜蓉开片虾 1、将虾洗净，剪去虾须;把虾弯曲固定在砧板上，用刀从背部横着切入，头尾相连;取出虾线备用。 2、用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁，将虾腌制五六分钟，取出来向两边打开，成开片状。 3
开背虾也好蒜蓉粉丝蒸虾也好都是我家很常做的菜，这次换了个摆盘方法，应应景。做法超级简单味道超级赞!关键是造型美好，非常非常适合年夜饭都入座之后端上桌，绝对会换来满堂哇喔的! 顺便名字也取了个带好彩头的，开背虾这样摆正好
  【粉丝蒸虾】 1.虾剪掉头部的剑，剪掉尾部中间的剑。 2.蒜切末，粉丝冷水泡开中间剪断，放入盘中。 3.将虾排放在粉丝上，撒蒜末，撒少量的水。 4.放入上汽的蒸锅中蒸7分钟，葱切葱花。 5.蒸好的粉丝倒入蒸鱼豉油
缤纷开背虾的做法缤纷开背虾的做法虾洗净剪去虾枪大个头的虾用剪刀开背，小的可以用刀子挑去虾线，依次全部处理蒜切末青红椒切末将蒜末、青红椒粒放在碗内，倒入生抽、料酒、盐香油烧热，淋在酱汁上，搅拌均匀将开背大虾码在盘
  芙蓉虾大虾6只,鸡蛋1个 料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,面包糠适量 做法和步骤1. 将虾洗净，去肠线剥去虾皮，保留尾部。用刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。 2.
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