爱华网肉皮的常见做法
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1、红烧肉皮
材料：肉皮，香菇5朵，八角2个，桂皮1个，冰糖，盐适量，老抽适量
做法：
(1)肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。
(2)用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。
(3)肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可)，依自己口味放入适量冰糖和盐。
(4)烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。
2、肉皮冻
材料：酱油，盐，葱，姜，花椒，大料
做法
(1)买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在电磁炉里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。
(2)等到不烫手的时候把肉皮用筷子(夹子)夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条。
(3)把处理好、切好的肉皮再放回刚才的电磁炉锅里(锅里的各种料一定要捞干净)，现在就可以放酱油(喜欢白颜色的可以不放酱油)、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止。
(4)晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。家常菜谱
3、小炒肉皮
材料：肉皮，辅料：小红椒，青蒜，豆豉，葱姜丝，调料：盐，料酒，老抽，生抽，花椒，糖
做法：
(1)肉皮洗净，锅中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止(约25分钟)，时间太短，肉皮炒出来有点硬，时间过长，则肉皮发粘;
(2)肉皮在锅中放凉后取出，切3mm左右丝;(如果肉皮上肥肉多，可以先挂干净再切，煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的)
(3)小红椒切段，青蒜切斜刀;
(4)锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少许白糖，盐翻炒均匀后，加入红椒段，炒两分钟后(如果想吃辣些的可以稍微加长时间)，加入青蒜出锅即可。
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