爱华网怎样晒腊肉才好吃
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1、买新鲜的五花肉，如果你要求，任何一个心地善良的“猪肉大叔”都会很乐意帮你切成一条条的。据说，厚度为2厘米，肥瘦对半，这样的五花肉晒腊味为上等。把五花肉洗干净，有残留猪毛的话可要“拔毛”哦。接着晾干，时间视湿度而定，为5-8小时。
2、准备食盐、白糖、酱油、曲酒等调味料，曲酒高度数的为好，盐少许、酱油和糖看个人口味可以放多点。腌料混合好后放入五花肉，腌制过程翻动数次，让腌料均匀入味。准备好保鲜纸，把腌制中的腊肉用保鲜纸封上，然后放冰箱保存一天左右。
3、用绳子穿好，放置通风处风干或阳光下晒干。腾牛健康网提醒，干燥的秋风和晴朗天气是必备条件，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，风干直至腊肉泛出油光即可，一般一个星期即可。
自晒腊肉的做法
五花肉洗干净去毛，切长条薄片，在肉皮的上方切一个小口，这口要穿透过肉的哈，绑绳子用的，不然没地方下手，腌制好怎么挂起来?
准备一个大一些的盆子，把切好的肉放进去，放上好白酒，高度数的放5至6瓦匙就好，低度酒放10到12瓦匙。放砂糖，喜欢甜一些的多放点，喜欢不大甜的，少放一些，这没太太要求，喜欢就好，当然不能不放，酒和糖是腊肉的灵魂，想想看，灵魂没了还有意思么?腌制四五个小时，可以的话也可以腌制一个晚上。途中隔半个小时或一个小时翻拌一下厨房常识
把已腌了酒糖的肉继续放酱油，盐，老抽，试试味道增加酱油或盐，用手指沾一点点汁放嘴里尝尝，然后吐出来，用清水漱漱口，不用太害怕这生肉汁，其实没那么可怕啦。(老抽调色用，不需放太多)腌制一个晚上。途中也要翻拌均匀，好让每一块肉渗透味道
把已腌好的肉穿上棉线，晾在太阳底下，别忘了在地面垫上一些纸张报纸什么的，以免肉汁滴下来弄脏地板，当然在室外晒的可以省去这步骤，不用搞卫生嘛
吹大北风又有太阳的话，晾晒五六天就可以了，如果切得厚就多晒几天，摸上去感觉硬硬基本就可以了，建议切薄点，快干，与天抢时间抢阳光。晒好放密封袋装好，放雪柜保存，多晒点，能吃上一整年哦
小贴士：白酒质量越好，晒出来的腊肉越香，砂糖是增加肥肉的透明度和爽脆
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