爱华网去火不仅有王老吉和加多宝，夏天的瓜果蔬菜也是去火奇宝，如茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜，这些清淡食品都具有清暑化湿的功效，下面就为大家总结一下降火的蔬菜有哪些!
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降火的蔬菜有哪些——分类：
一、凉性蔬菜
进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。
二、杀菌蔬菜
夏季是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。
由于新鲜蔬菜中含有的各种维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，易被氧化，因而在贮存和加工过程中，容易造成维生素流失和破坏。所以，要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法是直接饮用蔬菜汁。
三、瓜类蔬菜
蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。特别是丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等b族维生素、维生素c，还含有人参中所含的成分——皂甙，老幼皆宜，营养丰富，且颇具药用价值。
降火的蔬菜有哪些：
一、苦瓜 一年四季都应该适当吃一些苦味的食物，特别是在夏天更应该吃多点“苦”。因为夏季闷热、湿气又重，吃苦味的食物可以降低体内的火气、抵制湿气，清心明目，还可以恢复脾胃功能，增进食欲。怕苦者可以先将苦瓜焯水再烹饪，搭配咸菜也可以降低苦度。除了苦瓜，苦味食物还有苦菜、芹菜、芥蓝等，同样可以清热消暑。需要注意的是，小孩子和脾胃虚寒的人不适合吃“苦”。
二、西红柿 西红柿一年四季都可以吃到，但是西红柿在夏季是最多、最甜的，营养也是最丰富的。西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有不错的治疗效果。温馨提示：忌吃未成熟的西红柿、空腹时忌食西红柿、加热烹饪时间切忌过长。
三、冬瓜 冬瓜生产于夏季，具有利尿消肿、清热生津、化痰止咳等功效，夏季气候炎热，人容易心烦气躁，这时适合吃冬瓜。不过女子在月经来潮期间和寒性痛经者忌食。
四、萝卜 萝卜有清热生津、凉血止血、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，适合小便短黄、大便干结、口干口苦、腹胀纳差等症状。
五、黄瓜 夏季吃黄瓜不仅爽口、清热、解暑，而且能增加食欲。糖尿病人食用黄瓜非但不会使血糖升高，反而会使之降低。不过需要提醒的是，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃黄瓜，老年慢性支气管炎发作期也最好不要食用。
