爱华网菠萝咕噜肉怎么做好吃?做菠萝咕噜肉的小窍门
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生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌。
首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。
炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。
爱华小编推荐：菠萝咕噜肉的做法
原料：五花夹层肉350克(吃这个菜不要怕肥，全用瘦肉做出来是不好吃的。要买一些五花夹层肉。)用2/3茶匙盐腌制3大匙玉米淀粉
菠萝肉150克青椒1个
调味料A：4大匙蕃茄酱1/2大匙白糖1大匙淀粉半杯水
做法：
1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。
2.加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)
3.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。
4.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用.
5.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
6.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。
7.放入菠萝块，翻炒几下。
