人体所需的维生素A，除了可以从动物性食物直接摄取外，还可以由植物性食物中的β胡萝卜素转化而来。有充分的证据表明，摄入β胡萝卜素后，其转化为维生素A的效率是充分的，足以满足人体对维生素A的需要。
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而且，最为关键的是，那些没有转化为维生素A的β胡萝卜素还具有其他重要生理功能，它具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。换言之，β胡萝卜素不但可以转化为维生素A，还具有维生素A所不具备的抗氧化作用。因此，那些富含β胡萝卜素的食物，如西兰花、胡萝卜、南瓜、韭菜、菠菜、西红柿、荠菜、红薯等蔬菜以及柑橘类等水果才是维生素A的最佳来源。
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比较而言，动物肝脏及其他内脏、蛋黄、瘦肉等富含维生素A的食物，含有较多胆固醇或饱和脂肪。所以，为护眼而多吃猪肝并不明智。应该多吃新鲜的、深色的蔬菜和水果。
下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：本期嘉宾介绍邓伯庚男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。滑炒猪肝的做法食材猪肝400g、洋葱200g、油适量、盐适量、白糖适量、
 胡萝卜怎么炒猪肝 主料：猪肝，胡萝卜各适量 调料：葱，姜，料酒，生抽，盐各适量 做法教程： 1、猪肝切薄片儿，葱姜切碎，加葱姜碎，料酒，生抽，盐，腌上。 2、胡萝卜切片。 3、胡萝卜片焯水，这样子可以跟肝一起熟，避免肝炒得太
 怎么做辣炒猪肝 做法： 1、把猪肝冲洗干净，切薄片，放入清水中浸泡半小时 捞起沥干水分，加淀粉、生抽、料酒抓均匀，再加香油拌均匀，腌制5分钟左右。 2、把辣皮子同热水侵泡1分钟捞起洗净切末，青辣椒洗净切块，姜切丝，香葱洗净
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材料：       猪肝300克，青蒜1把，红椒1个调料：     色拉油适量，食盐少许，料酒适量， 生抽适量，淀粉适量，白醋少许       蒜苗炒猪肝的做法第1步将猪肝
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