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“蟹黄豆花”，顾名思义就是将蟹黄和豆花混合在一起烹制，但是在很多地方海鲜价格是比较高的，一月这样做个一两次还能承受，多了的话像我这样的工薪阶层还是招架不住。
别急，那我们就用咸蛋黄来代替，一样的鲜香。你一定又要问我了，哇，那得多少咸蛋啊，都只要蛋黄，蛋白怎么办呢……其实，要做好家常菜也需要平时得细心观察，一些海鲜市场就有出售袋装的纯咸蛋黄，这不就解决了吗？
将咸蛋黄取出，放烤盘里，喷点水，烤几分钟，让它变干一点的时候拿出来，用勺子或者其他工具压碎捏碎，尽量成粉末状就好了。没有烤箱？那也可以用微波炉代替啊，进微波炉订时2，3分钟，咸蛋黄就完全熟了，连油也给榨出来了。不过没关系，还是压碎它，，冒出来的油自然会被吸回去。
蟹肉呢，这大家都会想到了，就用吃火锅的蟹肉棒切碎代替就行了。另外呢，在准备一点豌豆，事先用水汆过，一会加在蟹黄豆花里面，一是营养更多样化了，二是颜色更丰富了。
好了，材料都准备好了，起个干净的锅，烧热适量的油，放几片老姜呛一下，为什么要放姜呢，因为蛋类都多多少少会有一点腥味，姜可以除去这种味道。
然后放蛋黄末翻炒出香味，加高汤煮开，然后放弄碎的内脂豆腐，放蟹肉棒，豌豆，小火烧啊烧，东西都熟了就可以起锅了。如果此时汤汁还很稀，可以勾入一些薄欠。咸蛋黄本生有咸味了，不必再放盐了。
这样一道咸蛋黄加蟹肉棒的“蟹黄豆花”就出炉了，味道差不离儿，还经济又实惠
