爱华网生菜，即叶用莴苣，以叶片或叶球为食用部分。据测定，每100克食用部分含水分94～95克、蛋白质1～1.4克、碳水化合物1.8～3.2克、维生素C4～15毫克及一些矿物质。叶片中还含有莴苣素，味苦，有镇痛催眠作用。
一、特征特性：
生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。
如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。
生菜喜冷凉的气候，不耐高温，生长适温为15～20℃，结球生菜的结球适温为10～16℃，温度超过25℃，叶球内部因高温会引起心叶坏死腐烂，且生长不良。种子于4℃时开始发芽，发芽适温为15～20℃，高于25℃，因种皮吸水受阻，发芽不良。散叶生菜比较耐热，但高温季节，同样生长不良。生菜适宜微酸性土壤(PH6～6.3最好)，以保水力强、排水良好的砂壤土或粘壤土为佳。生菜需要较多的氮肥，故移栽前基肥应多施有机肥。生长期间不能缺水，特别是结球期，需水分充足，如干旱缺水，不仅叶球小，且叶味苦、质量差。但水分也不能过多，否则叶球会散裂，影响外观品质，还易导致软腐病及菌核病的发生。只有适当的水肥管理，才能获得高产、优质的生菜。
二、栽培技术
生菜属冷凉蔬菜，露地栽培主要是春、秋两季。如要周年供应，则要采用露地、保护地相结合的方式生产，基本上可满足全年的需求。
1、品种选择
⑴意大利生菜
品种来源：从意大利引进的生菜品种。
特征特性：该品种适应性广，可四季栽培。耐热、耐寒，特耐抽苔。株型紧凑直立，高25┩，开展度20┩。叶片皱缩，青绿色倒卵圆形，叶30片以上。秋冬作单株重500克以上，春夏作单株重250克左右。春夏秋苗龄不超过25天，冬季不超过40~45天，定植后35天左右开始采收。
⑵玻璃生菜
品种来源：从美国引进散叶类型生菜品种。
特征特性：叶簇直立生长，叶片散生，株高25┩。叶倒卵形，黄绿色叶片有波纹，品质脆嫩，无纤维，生食，熟食均可。单株重200~400克。春秋两季可栽培，定植后40天开始采收。
⑶四季油麦菜
品种来源，从四川省广汉市蔬菜研究所引进
特征特性：长势强健，抗病性强。叶披针形，色泽淡绿，质地脆嫩，口感极为鲜嫩。单株重300克左右，亩产量可达4000┧。生长期短，一年四季均可栽培。春播定植后25～30天即可上市;冬播的30～35天可上市。
⑷卡勒思克结球生菜
品种来源：从美国引进的品种。
特征特性：早熟生菜品种。外叶较小，绿色，叶绿有尖齿状缺刻，叶球大而紧，是叶重型品种。叶球绿色，外观好，单球重平均为550克，叶球整齐。茎叶生长适温11
