爱华网闲话“惊蛰”
文/袁文良
惊蛰，是24节气中的第三个节气，是太阳运行至黄经345度之时，时值每年的5、6、7日之间。意思是说此时天气回暖，春雷始鸣，蛰伏于地下冬眠的昆虫被惊醒而四处游走。元代吴澄所著《月令七十二候集解》中记载说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”而实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是它们结束冬眠、“惊而出走”的原因。
在我国古代，先人们将惊蛰分为“三候”，《月令七十二候集解》中对此也有明确记载：“一候桃始华，阳升而萌，雨足而华，桃令以作，粲然而花华;二候仓庚鸣，仓庚乃黄鹂，鸟出而鸣啼，春暖花开之庆也;三候鹰化为鸠，鹰翔于空，觅食而鸣，如鸠为食，类鸠也”，以自然现象生动描述了这一桃花红、梨花白、黄莺叫、燕飞来的时节。晋代诗人陶渊明的一首《田园》诗，更是明显地叙述了这一时候的气候特点：“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”按照一般气侯规律，惊蛰前后全国各地天气开始转暖，雨水渐多，广大农村也进入了春耕时节。不过，由于我国幅员辽阔，南北跨度大，各地春雷始鸣的时间早迟也各不相同，就多年平均而言，云南南部在1月底前后即可听到雷声，而北京地区要到4月下旬才能听到雷鸣。
我国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。农谚中就有“过了惊蛰节，春耕不能歇”以及“九尽杨花开，农活一齐来”的说法。唐代著名诗人韦应物在《观田家》一诗中对此做了详尽表述，描绘了农家之劳作耕种、惊蛰而少闲的景象，蕴含了“一年之计在于春”的道理：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。丁壮俱在野，场圃亦就理。归来景常晏，饮犊西涧水。饥劬不自苦，膏泽且为喜。仓廪物宿储，徭役犹未已。方惭不耕者，禄食出闾里。”事实也正是如此，在我国华北地区，此时冬小麦开始返青生长，土壤则冻融交替，及时耙地是减少水分蒸发的重要措施。“惊蛰不耙地，好比蒸馍走了气”，就是当地人民防旱保墒宝贵经验的高度概括。而在江南地区，此时小麦开始拔节孕穗，油菜也开始见花，对水、肥的要求均很高，不过南方雨水偏多，一般可满足菜、麦及绿肥作物春季生长的需要，关键是要做好清沟沥水、防止湿害的工作，俗话“麦沟理三交，赛如大粪浇”说的就是这个道理。与此同时，茶树随着气温的回升也开始萌动，茶农也开始了修剪工作，并及时施用“催芽肥”，促其多分枝、多发叶，以提高茶叶产量。
惊蛰既然自古得到劳动人民的重视，自然也会形成诸多的饮食风俗。在山东的一些地区，惊蛰之日不少农家要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫，庄稼能顺利生长而获丰收。在陕西的一些农村，人们于惊蛰这天将用盐水浸泡并晾干后的黄豆放在锅中爆炒，使之发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热被煎时的蹦跳之声，然后全家食用这炒熟的黄豆。在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。在广西的瑶族群众，惊蛰之日家家户户则要吃炒玉米，名曰“吃炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大嚼大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭“害虫”立了功。
从养生角度来说，惊蛰时节气候渐暖，人体的肝阳之气随之渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。从饮食方面来看，惊蛰时节天气变暖，其饮食起居自然应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，如春笋、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳、鸡蛋、牛奶等食物，少食动物脂肪类食物。《黄帝内经》中记述：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生。”这就是说，春季万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，这样可以使精神愉悦、身体健康。不过，由于人的年龄、体质等存在多方面的差异，惊蛰节气的养生也要根据自然物候现象和自身的心理、生理等健康差异而有所区别，不能一概而论。
另需要说明的是，惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。据现代流行病学调查亦证实，惊蛰前后属肝病的高发季节，流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等疾病也容易在这一节气流行爆发，因此要严防此类疾病。
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