蛏子的营养价值及功效 蛏子的营养价值

 蛏子的营养价值

  蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

  蛏子的食用效果

  1、解酒

  蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。

  2、滋补佳品

  蛏肉对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾具有一定治疗效果。

  蛏子的食用禁忌

  1、死亡变质蛏子不可食用,已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩,吸水管变得干瘪而柔软。

  2、脾胃虚寒、腹泻者应少食。

  3、忌烹调时间过短,火力过大。

  蛏子的搭配宜忌

  宜:蛏子+白葡萄酒,杀菌

蛏子的营养价值及功效 蛏子的营养价值

  忌:蛏子+啤酒,高尿酸症患者易引发痛风

  蛏子的选购

  质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。

  蛏子的存储

  蛏子买回家后,放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否则蛏子会死。如果需要保存,则要在蛏子死之前,放入冰箱冷冻室,可以保证其鲜度。

  蛏子的烹饪小技巧

 

  忌烹调时间过短,火力过大。

  

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