上海正宗油爆虾做法 如何制作油爆虾

   制作步骤

  1. 将白虾洗净,控干水分。

  2. 将香葱的中段切成5毫米左右的的小段。

  3. 将其余部分的葱切段,将葱白和葱叶分开,姜切丝。

  4. 起油锅,放入比平时炒菜要多的油,放入葱叶炸出葱油。(喜欢把虾炸脆的话还要多放油)

上海正宗油爆虾做法 如何制作油爆虾

  5. 将扎焦的葱叶捞出,放入虾。

  6. 将虾炸至变色约八成熟后捞出控油。(喜欢吃炸脆的虾的话要多炸一会)

  7. 锅内留少量油,趁余温放入葱白和姜丝爆香。

  8. 放入虾翻炒几下,虾炒熟后加入盐调味,由于虾本身比较新鲜,为了突出虾的原味别的调料都没有放。

  9. 放入剩下的香葱末,翻炒均匀出锅。

  

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