淡奶油+黑巧克力+可可粉+细砂糖,我用的不是烘焙的无糖巧克力,是直接吃那种,所以是有甜度的,在细砂糖添加这块我就用尝来掌握了。
所有材料熬煮开、并搅拌均匀后离火,如果你有冰块,就坐冰让奶油冷却,如果没有就提前熬煮好,放入冰箱冷藏,打发前提是必须是冷藏过的冰冰的奶油哦!
这个奶油冰冰的状态挺好打发的,当出现纹路后就要降低打发速度,观察状态,自己掌握好,不要打过了,使用裱花袋,装好裱花嘴,装好奶油备用。
可可戚风蛋糕平均对半切开,切掉边缘,切面想好看,要使用细牙锯齿刀,像切木头那样锯着切。
这个花嘴我之前说了,就是中号内凹八齿,我用工具轻轻把齿外扩拉一下,变成皇冠形,这样打出的大贝壳纹路清晰、漂亮
一层蛋糕片,一层巧克力奶油加草莓碎,再一层蛋糕片,就开始用裱花嘴打大贝壳,然后摆上草莓+大号白色糖珠简单装饰即可。
草莓切口有涂抹一层草莓果膏,没有的涂一层蜂蜜试试,可防止切口氧化变色,保持新鲜度。
可可粉这块建议还是用好的,要么不香,颜色也不好看