材料
水3杯 在来米粉2杯 快速酵母1/2小匙 泡打粉1/2小匙 细砂糖1杯
作法一
将水、酵母粉摇匀备用，在来米粉加水调成粉浆，入锅加热煮至浓稠熄火拌匀
作法二
将细砂糖、水倒入粉浆拌匀，以隔水方式降温倒入酵母水拌匀，覆盖上保鲜膜静置约4-5小时发酵
作法三
放入泡打粉拌匀，模型中先抹一层油倒入粉浆，稍作整型後静置3-5分钟
作法四
将模型放入蒸笼蒸20-25分钟，蒸好後先等3-5分钟，取出切适当大小即可
备注
＊乾的酵母可以放在冰箱中以冷藏的方式来保存，而新鲜酵母的保存就必须要放在冰箱的冷冻库中，以免新鲜酵母容易坏掉＊刚蒸好的伦敦糕不要急着把盖子掀开，要稍微焖一下再掀，否则伦敦糕就会因为锅内外温差太大，产生热胀冷缩的效应，而使得蒸好的伦敦糕立刻就塌掉了
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