粤人无汤不成餐，除了老火靓汤外，善吃的广东人还会煮生滚汤，花费较少，且营养丰富。如菜汤、瓜汤、紫菜汤、豆腐汤……用简单的食材，便捷的烹饪方法，便可烹调出与老火汤媲美的鲜美浓汤。而在众多的生滚汤中，我们家最喜欢就是芫荽鱼头豆腐汤。
有道是：鳙鱼头，鲩鱼尾。硕大的鳙鱼头是鱼头中的精品，肉多而鲜美。用花生油煎至微黄，加上清水后，水开了后熬出来的汤已神奇地变成奶白色，宛如牛奶般绵滑（记住加入锅中熬汤的水也一定要用开水，鱼汤才会更香浓奶白）。豆腐的好处不言而喻，鱼汤烧开了即可放进去，让汤水显得更白滑。平时，青翠新鲜的芫荽只拿来做调味的小菜，但拿上新鲜的一大把放入鱼头豆腐汤中一滚，不仅可以除鱼的腥味，令汤水变得异常鲜甜，还有清热降火之用。
大约过了十分钟，即可关火，芫荽那独特的香味便扑鼻而来。春夏时节适宜养生，这款生滚汤浓烈中又带着清新的春天气息，既健康又美味，特别适合忙碌的上班一族。
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青菜豆腐汤的做法――简介过新年，穿新衣，放鞭炮，大家见面的第一句话说的就是新年好，恭喜发财一些吉利的话语，一切都是以好意头为主，饭桌上也讲究好意头，这碗平安汤一直是我们家新年餐桌上不可少的一道汤水，“青菜豆腐保平安”从古流传至今的
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白菜豆腐汤的做法：1．将豆腐切成3．5厘米长、1．5厘米宽、1厘米厚的片，用开水焯一下，捞出。白菜也切成同豆腐一般大小的条。将紫菜撕碎。2．将汤锅置旺火上，放入熟猪油烧热，添入高汤、白菜叶、豆腐，烧至菜熟后，放入精盐、味精、料酒，撒上紫菜，起锅盛
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