爱华网煮好肉调碗料汁，再给肉卷摆个美美的造型，这便是美味的蒜泥白肉了。肥瘦结伴的白肉片，混合着红油的香辣，还有大量的蒜香味作铺垫，吃起来丝毫不油腻，反而入口鲜香微辣，搭配黄瓜卷爽脆清口，青翠白嫩相间，是不是格外诱人呢。
蒜泥白肉的食材：
主料：五花肉或后臀尖300克、黄瓜1根
配料：葱1根、姜1小块、蒜6瓣、料酒15毫升、八角2个、生抽30毫升、油辣椒酱15克、红油20毫升、白糖1克、盐1克、熟芝麻少许
蒜泥白肉的做法：
1.五花肉放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出;
2.五花肉用刀刮净肉皮，放入冷水锅中，加入葱姜片、料酒和八角，随后用大火煮开;
3.煮开后盖上锅盖，转中小火将肉煮熟(约20分钟左右)，用筷子能轻松扎透，且没有血水溢出即可关火，继续焖制20分钟捞出;
4.将蒜瓣用刀拍散并捣成蒜泥，黄瓜洗净后，用削皮器刨成薄长片备用;
5.将蒜泥、生抽、白糖和盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱和红油，最后撒少许熟芝麻;
6.待五花肉外部不烫手时，将其切成薄片;
7.沿着一端卷起卷成肉卷，依次码入盘中，黄瓜片同样卷成卷放入盘中，将酱汁淋在肉片上即可食用。
蒜泥白肉的制作贴士：
1.五花肉、前臀尖和后臀尖等，都可以拿来做蒜泥白肉，半肥半瘦的白肉吃起来更香;
2.用筷子能轻松扎透肉块，没有血水溢出就代表煮熟了;
3.等到肉块外部稍冷却，不烫手就可以切片了，这样的肉片更容易卷成卷，而且不容易散形哟;
4.记得不要将肉汤倒掉，可以用来拌入和稀释料汁。
