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做法：首先选大个的长青椒，天然气用小火煨到皮发黑到焦起泡，然后把烤焦的皮给剥拉。接下来就是把皮蛋切成小丁。分量是随便自己配的，但是要记得青椒的分量至少是皮蛋的两倍。
把猪油烧到8~9成热，下蒜蓉，有香味了便关火下青椒和皮蛋用锅铲压扁。记得千万不要加味精哦，因为皮蛋本来就是很鲜的东西。起锅的时候可以加一 两滴香油或者麻油哦，味道更佳。
这个菜在那里算是冷菜哦，说中冷了才好吃的。不过个人觉得热的最好吃一。这可不是饭店吃得倒的哦
皮蛋的做法大全家常菜 家常菜---青椒煨皮蛋
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