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普洱蒸排骨怎么做
普洱茶味苦性刻，解油腻，刮肠通泄。注明了普洱茶解油腻减肥的功效。
普洱茶蒸排骨是传统广式早茶中的一款常见点心，是广东人家的家常菜肴。再说了我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
而这款用普洱来蒸排骨，既有别具一格的滋味，因为添加了普洱茶，就有了时令保健作用。加入普洱茶的蒸排骨，不仅去除了排骨的油腻，更增添了一股清香味。要提醒的是，蒸出来的排骨要骨肉分离，嚼在嘴里不能塞牙，但还是要有嚼劲，不能有肉烂的感觉。
普洱蒸排骨怎么做
原 料：
排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉。
特 色：
普洱茶入菜，既防燥又要防寒。
普洱蒸排骨怎么做：
1、排骨斩块，洗净。
2、冷水下锅，焯去血沫。
3、普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。
4、焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时。
5、再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，然后把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右。
注意事项：
要提醒的是，蒸出来的排骨要骨肉分离，嚼在嘴里不能塞牙，但还是要有嚼劲，不能有肉烂的感觉。
