糖炒栗子 糖炒栗子介绍

  糖炒栗子(marrons glaces)

  栗子原是深棕色的,只是北方人的吃法与南方不同,用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒,然后往里倒糖浆,成品后美名曰:“糖炒栗子。”栗子营养丰富,有“干果之王”的美称 。

  营养成分

糖炒栗子 糖炒栗子介绍

  栗子,又名板栗,有“干果之王”的美称,在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,古时还用来代替饭食。春秋战国时期,栽种栗子已很盛行。香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。  栗子,不仅是美食佳品,也可作药治病。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。栗子,既养人,又好吃,但每一次切不可进食过多。生吃过多,难以消化;熟食过多,阻滞肠胃。

(爱华阅读配图)

  有关数据:栗子100g

  蛋白质(g )4.8

  脂肪 (g )1.5

  热量 (Kcarl)212

  生产制作

  材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。

  首先把栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5mm。 注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 然后洗净,放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

  徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。

  过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

  于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

  这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

  糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

  栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!

  

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/1884471/627623558.html

更多阅读

家庭糖炒栗子的做法 高压锅炒栗子的做法

360搜索以下结果由360搜索为你提供! 提问到360问答:家庭糖炒栗子的做法 与"家庭糖炒栗子的做法"相关的推广正宗糖炒栗子 本小利大 天一炒坊 好吃的糖炒栗子天一炒坊正宗的糖炒栗子,传统的糖炒栗子!好吃的糖炒栗子容易学!http://www.ty

大四生吕波创品牌:糖炒栗子要卖到所有高校

从2006年10月以来,一种名叫“波波栗”的糖炒栗子在沈阳农业大学、辽宁大学新校区、沈阳师范大学、沈阳工程学院等多所大学开始流行,而“波波栗”的掌门人则是农业大学会计系大四的在校大学生——吕波,现在吕波已经在沈阳的3所大学建立

百万富翁的秘密 糖炒栗子店年赚百万的秘密

北京地安门十字路口有家小小的干果店在京城极负盛名,每次最少排半小时的队才能买上炒货,它打破了“小店只能用来养家糊口”的固有观念,不到40平方米的店面,过节时一天能卖出2000多斤糖炒栗子。栗子、瓜子等一些干果一年就能卖出五六百

声明:《糖炒栗子 糖炒栗子介绍》为网友酒醉人不归分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除