制作材料:主料:猪里脊肉150克
辅料:油菜50克,木耳(水发)20克,胡萝卜20克,鸡蛋130克
调料:大葱15克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,盐3克,料酒15克,香油2克,植物油50克
合炒木须肉的做法:
1. 油菜洗净,切段;
2. 胡萝卜去皮洗净;黑木耳洗净,分别切丝;
3. 葱洗净,切末;
4. 将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯片刻;
5. 捞出入凉水,待凉后捞起沥干水分;
6. 猪里脊肉洗净,切丝;
7. 猪肉放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉拌匀,腌制;
8. 鸡蛋打匀放入热油中煎熟成蛋皮,盛出,待凉后切丝备用;
9. 锅中倒入30克油烧热,爆香葱末,放入油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒;
10. 加入盐、酱油、料酒拌匀炒片刻,淋入香油即可。
合炒木须肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克