田螺塞肉的做法上海 上海田螺塞肉

　　　原料：
　　田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡粉、鲜汤各适量。
　　做法：
　　1：田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲，再塞入田螺壳中。
　　2：锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成。
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　　田螺肉不易烧酥，所以必须要切细烧酥，卤汁至稠可全部包裹在原料上。
　　
　　特色：
　　色泽酱红、肉质鲜香。
　　具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒之功效，胃寒腹泻之人忌食。

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