7.虾仁饭团的做法
原料:
大米 ,玉米渣,活虾,寿司醋,海苔。
做法(图解):
1、原料备用。
2、大米、玉米渣洗净,倒入电饭锅,加入适量的水。
3、煮成米饭备用。
4、煮好的杂粮饭,放凉至40度左右,加入寿司醋,搅拌均匀。
5、活虾备用。
6、从虾头一侧打开,去除虾线,虾肠。
7、留最后一节虾尾和虾壳不剥,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入锅焯熟。
8、取适量的米饭,铺在保鲜膜上。
9、在中间放上一颗虾仁。
10、把保鲜膜收圆,留虾尾在外边,捏紧。
11、小心的去掉保鲜膜,一个虾仁饭团就做好了。
12、另一款三用饭团的做法类似,包入整颗虾仁,捏成三角,然后包上一块紫菜即可。
8.迷你豆沙南瓜饼的做法
材料:
(原料)南瓜
(配料)大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙
(调料)白糖
步骤(图解):
1、南瓜去皮去籽,洗净切薄片。
2、锅中加水,把南瓜蒸熟。
3、蒸熟的南瓜取出后,趁热加入白糖,压成南瓜泥。
4、加入适量大米粉和糯米粉。(1:2)
5、揉成光滑的南瓜面团。
6、准备适量红豆沙,并揉成小丸子,备用。
7、案板上撒少许糯米粉,把南瓜面团揉成长条。
8、切成差不多大小的小块。
9、取一个揉圆后按扁,加入一个红豆沙丸子。
10、收口后继续揉圆,再按扁。
11、依次做好所有的南瓜饼。
12、把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。
13、除了裹上芝麻,也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。
14、平底锅稍微预热,刷上一层薄油。
15、轻轻放下南瓜饼,中间稍微隔开,以免粘边影响美观。
16、煎至底部熟后,翻一面继续煎,煎至完全熟透即可。
厨娘小贴士:
1、南瓜可以蒸熟,也可以放进微波炉叮熟。
2、白糖的量按自己的接受程度。
3、馅料也可以换成莲茸,花生什么的,依据各人喜欢。
4、南瓜饼别做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点,这样做出来的成品特别美观。
5、煎的时候要小火,多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻,会翻得不美观,底部的饼皮煎熟后(1分钟不到),只要轻轻摇下锅,饼会自己滑动,然后再翻面。
7、既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,总之看自己喜欢。
9.苹果鸡蛋饼的做法
材料:
(原料)鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许
(调料)黄油适量、白糖适量
步骤(图解):
1、准备好所有材料。
2、取半个苹果,去皮去核切成小丁。
3、黄油放入锅中融化。
4、加入切好的苹果丁,调入少许白糖。
5、因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。
6、当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。
7、鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。
8、鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。
9、搅拌成无颗粒的蛋糊。
10、平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面
刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。
11、用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。
12、然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上,稍稍煎制即可。
10.韭香虾米鸡蛋饼的做法
材料:
(主料)鸡蛋2个
(配料)韭菜十来根、虾米适量
(调料)食盐1/2茶勺
步骤:
1、准备好鸡蛋、虾米、韭菜。
2、韭菜洗净,切成细末。
3、鸡蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。
4、把韭菜和虾米加入蛋液中,搅拌均匀。
5、平底锅刷上一层薄油,倒入一半蛋液,铺平锅底,开小火煎制。
6、待底部煎熟,表面凝固后,翻面继续煎熟即可。
11.奶香红薯窝头
原料:
新鲜红薯1个、玉米粉100克、奶粉20克
做法 :
1、红薯削皮切薄片。
2、用微波专用保鲜袋装好。
3、放入微波炉;高火叮3分钟即熟。
4、趁热把红薯压成泥。
5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。
6、加入少许开水和匀。静置15分钟,让面粉与红薯充分融合。
7、取小块面团于手中,搓成长圆形。
8、用食指在面团底部戳一个窝,这样是为了使玉米面容易蒸熟。
9、全部面团做好8个窝头。
10、放入锅中,隔水蒸20分钟即熟。
12.韭菜豆腐饼的做法
材料:
(原料)面粉、酵母
(馅料)韭菜、豆腐
(调料)盐,香葱油、鸡精
步骤(图解):
1、面粉里加入一点点的盐,拌匀。
2、酵母用35度左右的温水化开。
3、酵母水缓缓的加入到面粉里,边加边用筷子搅拌成絮状。
4、然后揉成光滑的面团。
5、盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
6、排气揉成原来面团的大小,再搓成长条。
7、分成小剂子,盖上半干湿的布备用。
8、韭菜切成末。(提早洗净控干水份。)
9、豆腐先入开水锅焯下水,再切成丁。
10、把豆腐和韭菜混合,调入少许盐、鸡精,淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油,搅拌均匀。
11、取一个小剂子稍微擀一下。(边上薄中间厚)
12、包入韭菜豆腐馅。
13、收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14、依次包好。
15、平底锅预热刷一层油。放入包好的饼,盖上盖子中小火煎2分钟左右。
16、待底部煎熟以后翻面,继续盖上盖子煎2分钟左右。
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