味精到底能不能吃 味精到底应该怎么吃

   味精是否有益健康,一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的,而且在营养和保健方面对人体健康有益,关键在于如何科学合理地食用。

  味精中含钠,过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。

  当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,甚至会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌,而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素,因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。WHO规定1岁以下的儿童食品禁用味精,我国则规定12岁以下的儿童食品不得添加味精,所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外,最近有研究认为,长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降,甚至失明。

  顺便说一下,近年来市场上出现的鸡精并不是从鸡身上提取的,它是在味精基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。从卫生角度讲,鸡精对人体也是无毒无害的。

味精到底能不能吃 味精到底应该怎么吃

  科学食用味精,在烹调中还应该做到以下几点:

  1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味不伦不类。

  2.对酸性强的菜肴,如:糖醋、醋熘菜等,不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。

  3.在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。

  4.味精使用时应掌握好用量,如投放量过多,会使菜中产生苦涩的怪味,造成相反的效果,每道菜不应超过0.5毫克。

  5.做菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/1902971/500426434.html

更多阅读

隔夜菜到底能不能吃 隔夜西瓜到底能不能吃?

隔夜西瓜到底能不能吃?隔夜西瓜细菌数量以亿计算西瓜是大家消暑度夏必不可少的水果之一,很多时候,一个大西瓜切开之后吃不完,那么问题来了;几个小时之后,或者隔一个晚上之后,剩下的那一半还能吃么?记者采访中总结出大致三种答案:A直

味精对孕妇的危害 孕妇能吃味精吗 食用味精过度危害大

在日常生活中,我们要想做出美味的菜肴必须靠调味品来辅助,大家知道提鲜的调味品有味精和鸡精两种,不知道大家平时吃哪一种多一点,今天就跟着小编一起来了解一下味精吧。孕妇能吃味精吗味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过

孕妇到底能不能吃红糖 孕妇能吃红糖鸡蛋吗

 孕妇能吃红糖鸡蛋吗爱华阅读配图  孕妇慎吃红糖煮鸡蛋。  孕妇慎吃红糖煮鸡蛋的原因:鸡蛋属于高蛋白质食物,孕妇是可以吃的,而红糖中所含有的葡萄糖、果糖、叶酸、微量物质等物质对人体是有极大的好处。但是从中医角度讲

猪肝真的不能吃吗 猪肝到底能不能吃

 猪肝到底能不能吃爱华阅读配图  经常吃猪肝不仅能清热去火、强身健体,但是同时胆固醇也高,那么,猪肝到底能不能吃?  吃着猪肝时要注意:一定要炒熟后再食用,有人偏爱溜肝尖儿的嫩滑,甚至有人爱吃带血丝的猪肝,殊不知如果加热

声明:《味精到底能不能吃 味精到底应该怎么吃》为网友一顾倾人城分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除