干贝的家常做法 干贝三圆的做法

　　主料：干贝50克

　　辅料：胡萝卜250克,白萝卜500克,莴笋500克

　　调料：猪油（炼制）50克,鸡油50克,盐10克,味精15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜10克

　　干贝三圆的特色：清淡适口，色泽鲜美。

　　干贝三圆的做法：1. 干贝用温水洗净放在碗内；

　　2. 葱姜洗净，切段、片；

　　3. 干贝加高汤100毫升，鸡油25克，葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出；

　　4. 胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段；

　　5. 削成直径2厘米的大圆珠子；

　　6. 锅内放大油烧至三成热，削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油；

　　7. 锅内注入高汤放入三圆，烧开；

　　8. 加精盐、味精、胡椒面、干贝，移至微火上烧三分钟，用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。

　　干贝三圆的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备大油约150克；

　　2. 需高汤约500毫升，口感更好，如果没有高汤，可用清水代替。

　　食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
 

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