茄汁鸡的主料
鸡450克
调料
番茄汁10克、黄酒10克、姜5克、大蒜5克、大葱5克、盐2克、味精1克、白砂糖3克、胡椒粉2克、酱油5克、香油5克、淀粉(豌豆) 10克、花生油50克
做法
1.将姜洗净切成片;蒜去衣洗净剁成茸;葱摘去黄叶洗净，切成段待用。
2.将处理干净的光鸡洗净，斩成3厘米大小的块，置碗内，加进酱油、味精和绍酒拌匀，腌10分钟。
3.炒锅置大火上，倒进花生油，烧至七成热时，放入鸡块爆透，铲出待用。
4.炒锅置大火上，倒进少量花生油，放进姜片、蒜茸、葱段炒香，放入鸡块，加茄汁、精盐、味精、白糖和适量水，改用中火烧10分钟至熟，撒
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